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XO, c'est le resto de l'hôtel Saint-James. «Ze» hôtel où toutes les stars descendent. C'est d'ailleurs un des plus beaux restaurants de Montréal. La vaste salle fleurie de tapis feutrés, aux colonnes longilignes, la mezzanine réservée aux gens discrets, accessible par un escalier majestueux, les fauteuils cossus et confortables, et enfin le service, très empressé et d'une efficacité redoutable, forment un cadre parfait. La carte des vins étoffée rappelle la réputation de prestige du restaurant. Au menu, c'est donc une cuisine à la hauteur: créative, innovante, dotée de produits de luxe qui sont là pour épater la galerie et qui y réussissent fort bien. Un art culinaire axé sur l'excellence de l'ingrédient, et seulement lui. (2009-06-25)
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