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On entre ici dans le monde de la cuisine raffinée, créative et agréable à l'œil, celle des chefs modernes qui osent, essaient, font et défont, réinventent et réassemblent au gré de leurs humeurs et de leurs fantaisies gastronomiques. Celle du célébré Daniel Vézina et de son bras droit Cynthia Moreau est une cuisine difficile à décrire, constituée de petits plats étonnants (les formats entrée), de constructions audacieuses et d'assemblages inédits qui font une très belle place aux produits du terroir québécois. Bref, c'est ce qu'on appelle une expérience, une vraie, qui commande à la fois du respect, de l'attention et une certaine ouverture d'esprit. Et puis la salle est belle, élégante, et le service est réalisé avec doigté et courtoisie par de véritables professionnels de la restauration. (2009-06-25)
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