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	Panache 10, rue Saint-Antoine place Royale / Québec et Environs 418 692-1022 www.saint-antoine.com Carte Virtuelle Cuisine Service Décor MIDI 45$ SOIR 130$ pour 2/pers avant taxes et service. Réservation: max 90 pers

	Plus qu’une simple extase, ce restaurant vous offre une petite escale au paradis, le temps de quelques amuse-gueule qui vous rajustent l’optimisme et de quelques vins bio accompagnant votre tartine de foie gras de Saint-Apollinaire, votre feuilleté de morilles et foie gras ou votre pressé de ris de veau de Sainte-Angèle-de-Prémont. Le chef ne lésine ni sur la qualité des produits ni sur l’attention qui leur est due en cuisine. Toujours joliment présenté, sans surcharge inutile, chaque plat réalise un parfait équilibre de couleurs, de saveurs et de textures, qu’il soit de viande, de volaille, de poisson, de fruits de mer ou de légumes. Un personnel courtois et stylé se charge de votre bien-être et répond pertinemment à toutes vos questions. (2009-04-28)

Moyenne des cotes des membres:

Un des meilleurs restaurants au Canada

20 août 2008
Lors de mon dernier séjour à Québec pour le 400ième, des amis nous avaient suggéré ce restaurant. J'ai été agréablement surpris par le raffinement du décors et par la qualité du service, mais je dois avouer que l'extrême qualité des plats servis m'ont complètement reversés. La délicatesse, la finesse, l'élégance, la richesse des saveur et la fraîcheur des aliments en font certainement l'une des dix meilleures tables au pays. Si vous visitez la très belle ville de Québec, vous devez absolument vous y rendre. Nous avons choisis le menu Signature. Inutile de revenir sur la qualité des plats, mais j'aimerais aussi mentionné que les vins qui accompagnaient chaque plats étaient aussi à la hauteur des plats eux-mêmes. Je suis un véritable amateur de ce type de menu, et jamais on ne m'avait servis une sélection de vins aussi parfaite qu'au Panache. Une expérience gastronomique inoubliable!

Sylvain Boisvert

Luxe, calme et volupté

2 février 2006
Sise entre les murs de pierre de ce qui fut au 19e siècle un entrepôt maritime, la salle à manger du Panache jouit d'une vue privilégiée sur le fleuve et l'activité qui s'y déroule. Mais c'est la distinction et le charme du décor qui retiennent d'abord l'attention. Plancher et poutres bicentenaires en pin noueux offrent un saisissant contraste avec l'inox étincelant de la cuisine. Et ne vous y trompez pas, le bâtiment historique, propriété de la famille Price, a été restauré avec le plus scrupuleux souci de préservation et de mise en valeur dû aux perles de notre patrimoine. Le midi, la lumière du jour pénètre à flot grâce à une fenestration généreuse. L'ambiance est conviviale, l'endroit est animé sans être bruyant. L'été, on peut manger sur la terrasse ou profiter du temps doux par la porte-fenêtre grande ouverte. Le soir venu, l'atmosphère est plus feutrée et de très jolis luminaires - en provenance de la verrerie La Mailloche - éclairent la salle. Un foyer central réchauffe l'atmosphère par temps froid, et c'est avec délice que l'on s'enfonce dans les fauteuils et les moelleuses banquettes disposées autour des tables habillées de dentelles, d'argenterie et de cristal. Au menu, une cuisine du terroir à base de produits frais, lesquels varient au fil des arrivages : cerf de Boileau, crabe des neiges de la Côte-Nord, foie gras de canard de Saint-Apollinaire, couteaux de mer des Iles-de-la-Madeleine, caviar de l'Abitibi, agneau de Saint-Lambert-de-Lauzon, lapin de Québec, doré du Lac Saint-Pierre ou pintade de grain de Cap-Saint-Ignace ! Le menu du jour est offert à partir de 14 $ et la table du soir propose un menu « signature » sept services avec sélection de vins pour 139 $.

Rose-Line Brasset