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Niché près de l'église du Bic, voilà un restaurant qui n'usurpe pas son approche de «nouvelle gastronomie québécoise axée sur les produits locaux, saisonniers et biologiques». Dans un décor contemporain mais conservant la chaleur du vieux bois, Colombe Saint-Pierre propose une cuisine généreuse qui n'en finit pas d'épater. La valse raffinée des saveurs et textures démontre que la chef ne manque pas d'audace. Elle utilise à plein les ressources du terroir, dont les herbes, champignons et fleurs sauvages. Par exemple, les pétoncles poêlés sont accompagnés d'une mousse à la livèche et d'une brunoise au cerfeuil, le pintadeau, de morilles, le magret de canard, d'une délicate salade de marguerites… Les desserts sont tout aussi travaillés, de la panna cotta à l’angélique, ganache de chocolat blanc à la rose sauvage et purée de fraises des champs au millefeuille aux amélanches et chai, avec sorbet de prunes.
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