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La recette est connue: prenez un local, rénovez-le à coups de matières brutes (beaucoup de bois, en l’occurrence), installez une cuisine ouverte, un bar, et montez un menu néo-rustique rassemblant des plats bien carnivores. Vous avez le Brut. Un joli espace, d’ailleurs, car le bois clair et l’éclairage tamisé lui confèrent une atmosphère chaleureuse. Ici, les proprios ont visiblement voulu créer une ambiance conviviale, et ça marche. Au menu, pas de surprise: soupe à l’oignon, foie gras, saumon gravlax, poulet de Cornouailles, côtes levées ou médaillon de bison. Des produits locaux, certes, mais la réalisation est parfois brouillonne et les cuissons, pas nécessairement précises. Les desserts n’ont rien d’extraordinaire non plus. Mais l’ambiance, surtout les soirs de hockey, plaira aux amateurs. La carte des vins ose quelques crus québécois.
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