Restaurant Montréal: Guide Restos Voir - Restaurant: Laurie Raphaël Montréal

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	Amérique du Nord Laurie Raphaël Montréal Hôtel Le Germain / 2050, rue Mansfield Centre-ville / Montréal 514 985-6072 www.laurieraphael.com Carte Virtuelle Visite Virtuelle Cuisine Service Décor [Légende] MIDI 70$ SOIR 150$ pour 2/pers avant taxes et service. Réservation: max 50 pers

	La réputation de Daniel Vézina et de ses institutions n’est plus à faire. On entre à l’adresse montréalaise du Laurie Raphaël (dont la première maison est établie à Québec depuis plus de 20 ans) en passant par le lobby de l’Hôtel Germain. Le décor est plutôt soigné – on aime la cascade de pastilles blanches en céramique qui tombe du plafond – et les assiettes le sont tout autant. Tantôt simples (comme dans le cas des ceviche, tartares et carpaccio), tantôt plus élaborés (pensons à certaines viandes servies dans de riches fonds ou aux poissons accompagnés de fines émulsions), les plats en format entrée concoctés par le chef de cuisine ravissent, bien que les accompagnements ne surprennent pas toujours. Cela dit, il faut mentionner particulièrement la tarte fine aux champignons et à la moelle et aussi certains desserts, dont la sphère au citron servie avec un pudding parfumé au thé Earl Grey. Un pur péché.

Résumé des notes
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Moyenne:

Pour un restau du midi

22 avril 2011
Le menu du midi est une aubaine avec des menus de 17 à 24 $ et des vins abordables (enfin!). Le velouté de courge à la vanille, le magret de canard à l'orge perlée et pour finir un tiramisu superbe, étaient dignes d'un excellent restau. Le service et l'acceuil étaient impeccables. Mais, surtout NE PAS PRENDRE LE MENU CHEF-CHEF. Car, avoir en entrée, une salade de mesclun, endive, noix et radis, fade, manquant d'assaisonnement, et peu de vinaigrette (huile de truffe qu'on cherche), et en plus avec des noix rances, ce n'était pas à la hauteur de nos attentes (semblable à une salade maison quand on est préssé). L'omble chevalier était bon, mais semblable au saumon du menu normal, et le dessert aux poires était sans plus. Alors pourquoi payer plus cher? Pour pallier à notre déception, on nous a quand même offert un superbe digestif à la barbe à papa à l'érable (ce qui est digne d'un grand restau). Cela finit très bien un repas et rachète les dérapés. J'y retournerai quand même avec plaisir, mais pour le menu normal.

Marc Thomas

Un peu décevant

4 mars 2011
Je suis d'accord avec l'avis de Carl Bouchard. Le restaurant vit un peu sur ses Lauriers. Le cadre est superbe certes, mais c'est loin d'être suffisant. C'était assez mal parti avec le pain. Pour un restaurant de cet acabit et surtout vu le prix que l'on paye, on peut s'attendre à avoir un pain nettement meilleur. Par la suite, cela ne s'est pas vraiment arrangé. J'avais pris l'assiette de foie gras (qui n'est pas donnée en passant) et j'avais un gros nerf dans le foie poelé. Mon compagnon avait prix le menu Chef Chef (c'est le menu surprise) et il se retrouve avec une truite trop cuite, qu'il aurait limite pu se faire lui-même! En plus, le serveur a oublié de lui dire ce que c'était!! Pour un menu surprise, pour le coup c'était carrément de la découverte! Quelle déception! Alors par contre, le tartare de saumon et celui de cerf sont excellents! Avec de la neige de truffe, cela fait très Québec et on salue au passage le fait que les chefs veuillent mettre en valeur les produits québécois. Mais à quoi cela sert si le reste n'est pas à la hauteur? Pour le prix qu'on a payé, on a trouvé mieux ailleurs...

Claire Cerclé

21 février 2011
Selon de très bonnes sources le chef en place n'est plus Cynthia Moreau et ce depuis la fin 2009. Le chef de cuisine est maintenant Francis Pouliot. Le site internet n'est pas à jour.

Audrey Bouchard

Ne pas s'asseoir sur ses lauriers

12 juillet 2010
À ce prix (au total près de 250 $ pour deux personnes), on s'attend à un repas hors du commun et à un service impeccable. La nourriture est bonne, certes, mais beaucoup petits trucs clochent, ce qui au final laisse une impression de déception. Quelques exemples : 1) le serveur n'a pas cru bon nous expliquer d'entrée de jeu que deux plats du menu manquaient et il fallut qu'on ait fait justement notre choix pour qu'il nous l'annonce; 2) les morilles étaient mal nettoyées; 3) le pain est insipide et véritablement indigne d'un tel restaurant (la "baguette" est en fait un petit pain de farine de blé entier à la mie insignifiante et à la croûte quelconque; on s'interroge sur l'intérêt d'avoir 4 ou 5 pains aux saveurs diverses lorsque c'est le goût des plats eux-mêmes qui doit dominer); 4) les desserts sont de pâles copies (en plus généreuses) de ce que fait Patrice Demers. Au total, il se dégage l'impression qu'on surfe ici sur une vague, sans innover, et que l'on cherche à bluffer les clients avec des "trucs" à la mode (à quoi sert une sphérification de rhum brun si elle n'a d'autre goût que celui de l'esbrouffe ?). On retiendra un très beau cadre et une facture très salée.

Carl Bouchard

Incroyable!

3 octobre 2009
Nous avons passé une excellente soirée dans ce magnifique restaurant. Le service était courtois et efficace. On prend soin de bien nous expliquer le menu et les plats. Les formats entrée qu'on partage permettent de goûter à plus de choses. Poissons froids et chauds, plat de viande, tout était excellent. Ce n'est pas donné mais on s'est vraiment régalé!

Luc Archambault