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Hosaka-ya, c’est un gros coup de cœur pour un tout petit établissement. Un coup d’œil suffit pour faire le tour de ce décor on ne peut plus simple, mais on s’éterniserait ici volontiers. C’est l’atmosphère qui veut ça, autant que le raffinement et, des entrées aux desserts, l’authenticité de ces spécialités élaborées sur place dans la plus pure tradition japonaise. Pour peu que vous le souhaitiez, on vous présente avec un luxe de détails les tonkatsu (escalope de porc panée et émincé de chou), kara-age (bouchées frites de poulet mariné), rouleaux impériaux japonais et, bien sûr, des mets plus familiers – hosomakis, temakis, sashimis et autres sushis. Il y a, dans le service et dans l’accueil, des accents de sincérité qui ne trompent pas et une disponibilité qui va au-delà de ce qu’exige le simple «sens du devoir».
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