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	Amérique du Nord Bistro B 1144, avenue Cartier Montcalm/Grande Allée / Québec et Environs 418 614-5444 www.bistrob.ca Carte Virtuelle Cuisine Service Décor [Légende] MIDI 45$ SOIR 95$ pour 2/pers avant taxes et service. Réservation: max 85 pers

	Dès son ouverture, le Bistro B a connu un succès fulgurant. Nous étions plusieurs à attendre impatiemment le moment de nous attabler enfin dans le nouveau resto de François Blais, jeune chef maintes fois primé à l’époque où il officiait au Panache. Il propose toujours une cuisine du marché qui ne fait aucun compromis sur la fraîcheur des produits, mais la travaille ici en version bistro. Devant l’ardoise, on hésite longuement: viande, poisson, risotto, foie gras? L’un des attraits principaux de l’endroit reste le comptoir qui ceinture la cuisine. Perché sur un tabouret, on a tout le loisir d’observer la brigade s’activer. Même la chaleur des plaques de cuisson vient nous lécher le visage! La cave à vin recèle de fort belles surprises à déguster dans une atmosphère joyeusement bruyante.

Résumé des notes
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Moyenne:

totalement décevant

12 février 2012
Le menu est anémique, tout comme les portions qui sont ridiculement petites. Et en plus c'était tiède, pour ne pas dire froid et les rares brocolis et choux-fleur étaient trop cuits et la pauvre pomme de terre qui était sèche. J'avais choisi la pintade, mais je crois que ça aurait justement pu satisfaire un appétit d'oiseau tant elle était maigre et fade. Ma copine avait choisi le magret de canard, dont le serveur lui avait vanté au moins à quatre reprises la grosseur de la portion mais je crois qu'il essayait plutôt de se convaincre lui même... Nous sommes sortis de ce resto avec la nette impression de s'être faits avoir, avec une facture avoisinant les 100$ avec LE SEUL verre de vin que ma blonde a pris...

simon leclerc

19 octobre 2011
super resto, nous nous sommes délectés. tout était parfait. assoyez-vous au comptoire de la cuisine, le spectacle est vraiment génial!

Émilie Tremblay

tres cher

8 septembre 2011
16 aout portion naine,bruit infernal,presentation delabre, $$$, reputation surfaite

GINA BRASSARD

25 août 2011
Comme tant d'autres, je me suis précipitée pour essayer ce nouveau resto. Or, je partage la déception de ceux qui ont laissé un commentaire. J'adore la cuisine et l'ambiance des bistros mais il faut bien avouer que ce n'est pas avec ce type de cuisine que les grands chefs ont l'occasion de se distinguer particulièrement. Par contre, ce soir-là M. Blais était présent, a pris la peine de saluer tous les clients et était tout-à-fait charmant. Mais une quarantaine de dollars pour un risotto et un verre de vin... ça me laisse sur mon appétit.

Josee St-Hilaire

décevant

19 août 2011
Gaspacho très très fade, Mon assiette d'omble chevalier était très petite, la sauce trop liquide, choux-fleurs froids, pas assez cuit et ...fade. Mes attentes étaient trop hautes par rapport à l'expérience que j'ai eu. Comme Claude a dit dans son commentaire, avec de l'expérience et d'amour de la cuisine(assaisonnement), ce bistro peut avoir du potentiel.

Andrew Perron

@ Claude Blouin

11 août 2011
Je venais laisser ma critique, mais je dois avouer que celle faite par Claude Blouin m'enlève les mots de la bouche ; cela ne peut être plus juste et fidèle à notre passage dans ce restaurant.

Jonathan Grondin

Décevant

29 juillet 2011
Nouveau resto du réputé ex-chef du Panache, François Blais. Personnel jeune, inexpérimenté et PRÉTENTIEUX. Allure débraillée (Jeans et chemise par-dessus). Une "hôtesse" vient nous accueillir à la table et nous présenter les plats avec des mouvements athétosiques et disgracieux. Insupportable ! La salle est fade et sans âme. Tables de taverne en mélanine. Pas de nappe, ni napperon. Menu anémique : 3 entrées, 3 plats principaux et trois desserts affichés sur une ardoise. Les serveurs doivent consulter pour chaque convive leur petit carnet de notes pour chaque plat (alors qu'il n'y en a que 3 !!) Sur la table, une serviette, un couteau et une fourchette, c'est tout. Pas d'assiette à pain, et un bloc de beurre fraichement (et maladroitement) coupé dans un petit bol a dessert. Ce soir, on a le choix entre un steak, un flétan et des ris de veau. J'opte pour les ris de veau qui, par ailleurs, sont excellents, malgré le service maladroit. C'est surprenant que le chef, dont le nom est glissé dans toutes les présentations par le personnel, soit absent alors que le resto est ouvert depuis seulement 7 jours, laissant à eux mêmes une poignée de jeunes apprentis dans une belle cuisine ouverte. Espérons que tout cela n'est qu'inexpérience et qu'avec le temps et un peu de rodage, ce petit bistro quand même sympathique saura être à la hauteur de son réputé chef. A laisser mûrir quelques mois.....

Claude Blouin

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