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	Dans ce splendide décor moderne qui nous plonge en pleine nature, avec ses matières organiques, ses troncs d’arbres pelés en guise de colonnes et ses animaux empaillés, on sert une cuisine inspirée de celle des autochtones. C’est l’occasion de goûter des viandes qui figurent sur peu de menus (comme le phoque), des sauces à base de baies indigènes (chicouté, baies de sureau...) ainsi que des aromates de la forêt boréale. Idéal pour ceux qui aiment manger hors des sentiers battus, même si certains mariages de saveurs pourraient gagner en équilibre. Malheureusement, il manque un guide pour nous diriger dans cette expédition. Le service fournit en effet très peu de renseignements sur la composition des plats et aucune mise en contexte. Une faiblesse facile à corriger.

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