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Le Restaurant Le Bordelais, de l’Hôtel Universel, surpasse les idées préconçues en ce qui a trait à la variété et à la finesse de sa cuisine. Dès le potage, subtil, et les entrées – huîtres Rockefeller à la sauce fine, pinces de crabe sur un coulis exquis –, l’on se rend compte que ce restaurant d’hôtel n’est pas qu’un piège à touristes! Les plats sont impeccables, particulièrement dans la cuisson des viandes: le foie de veau, épais, se mange comme du gâteau, et le steak de marlin bleu étonne. Les accompagnements sont assortis, et les desserts, fruités et sublimes. Le chef préconise le terroir dans un menu ouvert sur le monde. De table en table, les conversations se nouent – Alma est la Ville de l’hospitalité! – et la magie opère dans notre assiette.
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