Restaurant Montréal: Guide Restos Voir - Restaurant: Auberge des Glacis

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	France Auberge des Glacis 46, route de la Tortue Saint-Eugène de l'Islet / Chaudière-Appalaches 418 247-7486 www.aubergedesglacis.com Carte Virtuelle Cuisine Service Décor [Légende] MIDI -$ SOIR 110$ pour 2/pers avant taxes et service. Réservation: max 45 pers

	Voici une table qui se bonifie avec le temps sous la houlette d'un chef (Olivier Raffestin) qui semble prendre un malin plaisir à se renouveler! Reprise en 2006 par de nouveaux propriétaires, l'Auberge des Glacis s'est joliment agrandie depuis, offrant notamment de nouveaux clients «captifs» à son restaurant. Ils n'ont pas à s'en plaindre, tant la cuisine du chef d'origine française est allumée. Elle respire l'authenticité du terroir, avec un parti pris résolu pour l'utilisation de produits de proximité et des fournisseurs locaux réguliers, aussi bien pour les légumes que pour les viandes comme le lapin, le cerf ou le bison. En vedette: la charcuterie maison, les rillettes de saumon, le foie gras poêlé, les quenelles lyonnaises en trois versions, le lapin, une divine choucroute à la bière de Kamouraska, la crème brûlée au thé des tsars et une belle verrine chocolat-framboises.

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