| |
France
Table Tourigny (La)
4288, chemin Georgeville
Georgeville / Estrie
819 868-2894
 Carte Virtuelle
|
| |
|
| |
Jadis horticulteur, François Tourigny s’est converti à la gastronomie, guidé par une irrésistible passion. De son ancienne vocation, il a conservé un amour du jardin et un vif intérêt pour la mycologie, qui se transposent avec bonheur dans l’assiette. Après avoir souvent changé de formule, la table préserve une constante: la mise en valeur des produits locaux, fromages de Compton, truite des Bobines, canard du Lac Brome et herbes fraîches dénichées dans les platebandes en tête. La démarche du chef est avant tout celle d’un artisan qui se laisse inspirer par les ingrédients qui le fascinent. Aussi peut-on voir apparaître une étonnante et savoureuse algue frite sur un pétoncle poêlé dans un plat d’entrée. Ces petites touches donnent à ses plats, plutôt classiques et simples dans l’exécution, une certaine créativité ainsi que des saveurs qui doivent beaucoup aux herbes. Petite réserve du côté des accompagnements souvent pareils d’une assiette à l’autre, et de la salle à manger qui manque de personnalité. Ouvert du mardi au dimanche, sur réservation seulement.
|