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En face du pont couvert de Milby, dans une maison centenaire respirant la vie et le plaisir, officie André La Palme. D’un naturel rabelaisien, il veille personnellement à ce que chacun des convives soit comblé. Et comment ne pas l’être: les portions sont copieuses, mais toutes les assiettes repartent vides vers la cuisine, preuve que l’appellation «fine cuisine réconfort» n’est pas usurpée. Ici, tout porte la touche de son artisan et du terroir qui inspire cette table exclusivement consacrée aux produits régionaux. Le chef-propriétaire excelle dans la cuisson des viandes, qu’il fume lui-même, comme son poisson, en plus de faire un délicieux pain tiré d’une recette amérindienne qui nous fait perdre toute mesure. Réservations nécessaires. (2009-07-11)
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